■ 艾瑞克·米歇尔 徐子衿
全球各国餐桌上，浪费食物的一幕可能每天都在上演。联合国粮农组织指出，全球每年浪费的食物多达16亿吨，其中可食用部分达到13亿吨。
造成食物浪费的原因各不相同。在发展中国家，40%的食物浪费发生在加工阶段。在较发达国家，40%以上的食物浪费发生在零售和消费终端。
一方面人们担心食物生产和供应无法满足日益增长的市场需求；另一方面，大量食物未得到充分利用就被丢弃。如何在两者之间找到平衡？丹麦的方法或值得借鉴。
“歪瓜劣枣”也值得拥有
参照欧盟对蔬果外观和质量制定的评估体系，只有符合超市出售标准的蔬果才能摆上欧盟国家的货架，“歪瓜裂枣”则被丢弃。浪费由此发生。
欧盟数据显示，欧盟国家每年浪费的食物约为8800万吨，造成损失超过1400亿欧元。仅在丹麦，从农场到餐桌的整条价值链中，每年就有70万吨食物被丢弃，其中有16万吨蔬果是因颜值“抱歉”而不能“登堂入室”。
一家名为“吃丑”（EAT GRIM）的丹麦公司正在努力改变这一现状，该公司要为那些丑陋蔬果寻找出路。
“吃丑”公司直接与农场合作，收购外观不符合市场标准或大众审美的蔬果，经过分类装箱后直接送到顾客手中。为了最大限度减少浪费，蔬果的种类不能被任意挑选，但公司保证它们百分百有机和新鲜。“蔬果包”有不同分量，以满足不同顾客需求。包中还附上相应食谱，就像蔬果版的“福袋”。
以售价95丹克朗（约100人民币）的最小份“蔬果包”为例，其中有六种应季水果和蔬菜，总重约2至4公斤。顾客可选择每周或每两周配送一次，对单身人士非常友好。
“剩余”也有价值
与“吃丑”有相同愿景的另一家丹麦公司“别丢掉好东西”，从消费端看到了减少浪费的机会。
根据“别丢掉好东西”与丹麦近3000家超市、餐厅、咖啡馆、面包房等达成的合作协议，商铺将当日没有卖完但在食用期限内的食物打成“什锦礼包”，以原价四分之一甚至更低价格通过“别丢掉好东西”线上商店出售。同样，“礼包”的食物种类随机搭配。顾客在手机APP里查看价格、食物大致类型、领取地点和时间，付费预定后前往指定店铺领取。
“别丢掉好东西”从2017年起与丹麦超市连锁集团库普（COOP）达成合作，至今，库普在“别丢掉好东西”平台售出的食物已达100万吨。
这些新型商业模式赋予了食品“物尽其用”的机会，也让消费者在获取更多新鲜健康食物的同时，避免了资源浪费。只须一个简单举动，就相当于为改善气候和环境作出了贡献，何乐而不为呢？（新华社供稿）
