绝密往事：中央曾为钱学森配备专职“食品验毒员”

    就在“两弹”进入研制的关键时刻，钱学森身边的8人工作班子在1964年三四月间，又增加了1人。这位新来的工作人员也穿一身军装。他叫段恩润，是一位化验员。他在1951年入伍，参加过抗美援朝，做过9年护士。从1959年开始担任化验员,1963年随部队来到北京。

    这位化验员不是来给钱学森化验血液的，他是专门化验钱学森家的食品的。一句话，凡是钱学森“进口”的食品，包括青菜、猪肉、鸡蛋、白糖、面粉、大米直至酱油、醋、食用油、茶叶，一概要经过段恩润化验，才能食用或者饮用。

    给钱学森配备食品化验员，是根据上级指示执行的。由于当时局势紧张，海外的特务机关从1960年起，就把钱学森列为暗杀目标。到1964年，公安部发现了特务在食品中投毒进行暗害的案件，于是决定加强钱学森的食品安全，所以给钱家派出了食品化验员。上级要求，在3个月内就要正式开展钱学森家的食品化验工作。

    当时，段恩润只知道，自己要调到一位姓钱的首长身边做食品化验工作，但是并不知道这位首长是做什么工作的。段恩润来到钱学森家中，按照保密规定，不该问的不问，直到有一次钱家大扫除，他整理钱学森的书架，看到很多是火箭、导弹方面的书，才知道首长做的是什么工作。

    段恩润虽然在医院做过化验员，但是，医院的常规医疗化验毕竟与食品化验不同。为此，段恩润到北京三座门—国防部所在地，专门接受那里的“毒物检疫室”的培训。好在段恩润懂得化验基本知识，所以很快就掌握了食品化验技术。在当时，北京饭店设有食品化验室，主要负责人民大会堂重要宴会的食品检验。

    段恩润被调往国防部第五研究院保卫部，开始为钱学森家专门筹建一个食品化验室。食品化验室设在钱学森家附近的办公楼里，两个房间，还安装了电话。由于国防部第五研究院非常重视这一工作，所以，段恩润所需要的化验仪器、药品很快就到位。

    当时，段恩润需要一架高倍光学显微镜，也很快从军事科学院调来。段恩润一看，是德国名牌蔡司显微镜，在当时的中国是不多见的。那时候，电冰箱还很稀罕，出于化验工作的需要，上级有关部门给化验室调来了从苏联进口的电冰箱。

    在方方面面的大力支持之下，段恩润很快就将食品化验室建立起来。

食品化验哪些项目

    钱学森的警卫秘书刁九勃本来就很注意钱学森家的食品安全，一再关照管理员尽量在北京西单、东单那里的大菜场购买食品。自从段恩润来了以后，管理员购买的食品必须经过段恩润取样化验、确证无毒，段恩润写好化验单，交给管理员，管理员才能把买来的食品交给炊事员，烹调后端上餐桌。

    另外还规定，钱家成员不能在外购买食品，包括两个孩子。如果买了食品或者饮料，必须经过化验员化验，确证无毒，方可食用。不光是青菜、萝卜、鸡蛋、猪肉、牛奶要化验，水果也要化验。每盘菜取样放进冰箱，24小时后钱家人无恙，方可废弃样品。

    食品化验要查些什么项目？段恩润说，主要是检查食品中有没有氰化物、砷化物，有没有生物制剂毒素，有没有生物碱。另外，还要检查所有食品是否干净以及新鲜度。

    检查的项目相当多，而检查的范围又是那么广，钱家几乎所有“进口”的食物、饮料都要检查，都要写出化验单。还有，食品化验必须天天做。段恩润没有休假日，天天上班。钱家买来新的食品、饮料，段恩润就得及时进行化验。

    这么一来，段恩润的工作担子相当繁重，但是，为了保障钱学森的饮食安全，他不厌其烦地做好食品化验工作。

    段恩润说，在当时，配备专门的食品化验员，不仅在中国科学家中绝无仅有，而且连中国人民解放军的元帅都没有，足见周恩来总理、聂荣臻元帅对于钱学森的高度重视和百般爱护。在中国的科学家之中，钱学森是唯一享受这样待遇的人。

    除了每天的食品在食用前要进行化验之外，段恩润还必须对钱家的每盘菜取样，放在玻璃皿里，再放进电冰箱。

    直至24小时之后，钱家人无恙，方可废弃样品。每天、每顿、每盘菜，都如此取样、保存。

    段恩润说，钱学森家生活简朴，可以说是粗菜淡饭。那时候，富强粉、大米这样的细粮不多，60%是粗粮。菜也很普通。管理员总是精打细算，从不铺张浪费。

印象最深的一次“否决”

    在段恩润的印象中，钱家最“豪华”的宴会，是在1964年他到任不久。当时，钱学森夫人蒋英在比利时的妹妹蒋华回国探亲，来看望钱学森一家。

    钱学森夫妇1955年得以回国，正是得益于蒋华帮钱学森转寄了那封至关重要的、写给陈叔通的信，陈叔通将这封信迅速交给周恩来，才最终迫使美国政府放回了钱学森。这次蒋华回国，钱学森和蒋英理所当然要宴请她。

    考虑到钱学森的安全，不便于在外边的饭店里宴请，钱学森和蒋英就在家中宴请。蒋英请管理员到东单市场买了鱼翅、燕窝。那几天，段恩润和炊事员都特别忙，炊事员的忙碌可想而知，段恩润则忙于样样菜肴都要进行化验并保存样品。

    在家宴上，蒋英和蒋华喝茅台酒，而钱学森只能礼节性地抿几口黄酒。对于那次家宴，钱学森和蒋英都表示非常满意。不过，当时蒋华一点也不知道，她在钱学森家所吃的菜肴、所喝的酒，事先都经过了段恩润的严格检查。

    从1964年到钱学森家，至1970年上级决定撤销、调离，段恩润在这6年间一直为钱家的食品做化验工作。那么，他在这6年间有没有发现食品中的毒物呢？他说没有，但是有几次发现食品不够新鲜，投了“否决票”。

    段恩润印象最深的一次是，他“否决”了管理员买来的一条鲥鱼。此前，管理员买过一回鲥鱼，知道钱学森很喜欢吃。虽说鲥鱼贵，过了些日子，管理员又买了一条。鲥鱼出在长江，运到北京，大都是冰冻的。段恩润一检查，认为那条鲥鱼不新鲜，不能吃。管理员着急了，难得买这么一条，不能吃多可惜。但是，由于段恩润的坚持，那条鲥鱼最终未能端上钱家餐桌。在段恩润看来，新鲜度也是衡量食品能否食用的重要标准之一，他必须对首长的健康负责。（据《新周报》）